Receta de Sopa Tom Kha Gai (Sopa Tailandesa de Coco y Pollo)

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
• 1 taza de Leche de Coco Tropinuts
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tallos de lemongrass (solo la parte interna machacada)
• 3 rodajas de galanga o jengibre
• 4 hojas de lima kaffir (opcional)
• 200 g de champiñones, laminados
• 2 chiles rojos, cortados en rodajas (ajustar al gusto)
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Un manojo pequeño de cilantro picado
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una olla, llevá a ebullición el caldo de pollo junto con la Leche de Coco, el lemongrass, la galanga y las hojas de lima kaffir.
2. Una vez que el líquido hierva, agregá las tiras de pollo y cociná a fuego medio hasta que estén cocidas (unos 5–7 minutos).
3. Incorporá los champiñones y los chiles, dejando cocinar por 3 minutos adicionales.
4. Ajustá el sabor agregando la salsa de pescado y el jugo de lima. Verificá la sazón y añadí sal si es necesario.
5. Antes de servir, retirá el lemongrass, la galanga y las hojas de lima. Decorá con cilantro fresco picado.

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