500 g de pollo (pechugas o muslos cortados en cubos)
1 taza de Leche de Coco Tropinuts
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
2 cucharadas de polvo de curry (ajustar al gusto)
1 tomate grande, picado
1 pimiento (del color que prefieras), picado
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Opcional: cilantro fresco picado para decorar
¿Cómo hacer pollo al curry?
Instrucciones del pollo con leche de coco:
En una sartén grande, calentá un poco de aceite y sofreí la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregá el pollo y doralo por todos lados.
Incorporá el tomate, el pimiento y el curry, mezclando bien para que el pollo se impregne de los sabores.
Vertí la Leche de Coco y ajustá la sazón con sal y pimienta. Cociná a fuego lento durante unos 15–20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
Decorá con cilantro fresco picado antes de servir.
